식탁에서 흔히 대하는 반찬인 우엉이 우수한 다이어트 식품일 뿐만 아니라 아토피성 피부염 비염 간장병 등에 효과가 있다는 사실이 최근 밝혀졌다. 특히 우엉초절임은 변비와 피부병 천식 치질 감기 생리통 다수 증상에 큰 효과를 발휘하고 있다.

우엉초절임은 의학적으로도 상당히 뛰어난 건강식이라는 것이 전문가들의 공통된 의견이고 현미 식초와 합해져서 여러 약효를 상승시키므로 더욱 확실한 효과를 기대할 수 있다.

우엉에는 알간이라는 성분이 들어있는데 이것은 속칭 정력증강 작용을 한다. 또한, 이눌린은 이뇨작용을 도와주며 신장의 기능을 강화해 준다. 우엉의 쓴맛에 함유된 타닌에도 항균 소염 지혈작용이 있다. 많은 양의 식물성 섬유는 규칙적인 배변을 도와줘 변비에 탁월한 효과가 있다.

한편 현미 식초에 들어있는 초산이나 구연산 등은 피로의 원인이 되는 물질인 유산을 분해시키는 작용을 한다. 유산이 근육세포에 쌓이면 요통이나 견비통 등을 일으키는데 현미 식초는 이를 완화시키는 역활을 하는 것이다.

우엉초절임 만들기

(재료) 우엉 2개 꿀 1큰술 감초 5g 현미 식초

1. 먼저 감초를 물에 넣고 달인다.

2. 우엉을 씻은 다음 껍질을 벗겨 작은 크기로 썰어 물기를 없앤다.

3. 병에 우엉을 넣고 꿀이나 감초 달인 물을 넣고 우엉이 잠길 정도로 현미 식초를 붓는다.

4. 뚜껑을 덮어 신선하고 어두운 곳에 2주 정도 보관한다.

우엉초절임 활용 방법

우유와 같이 먹으면 한결 먹기가 좋다.

아침저녁으로 우엉을 10~15개 정도 먹는다.

냉장고에 보관한다.

즙을 이용하는 방법

어깨통증에 바르면 통증이 가라앉는다.

발뒤꿈치의 각질에 바르면 부드러워지며 무좀에도 효과가 있다.

우엉을 담가뒀던 식초를 2~3배의 물로 희석하면 훌륭한 화장수가 된다.