시대에 따라 가난에??웰빙이 상징으로 급부상한 보리
쌀이 부족할 때 귀중한 식품이 되었으나 가난을 상징하는 이중성이 존재하였고, 쌀이 풍족해지면서 찾는 사람이 적었던 보리밥은 이제 웰빙식품으로 다시 돌아와 잡곡 식이 열풍의 주인공으로 급부상하고 있습니다. 보리밥 전문점이 생길 정도로 더 이상 보리는 배고픔의 상징이 아닌 건강식의 상징이 된 것입니다.
보리는 풍부한 섬유질로 인해 변비를 없애주고, 뇌혈관질환을 예방하며, 위궤양치료에도 효과가 있는 등 뛰어난 웰빙 효과를 뽐내고 있습니다. 
배가 금방 꺼지게 만드는 풍부한 섬유질
흔히들 보리밥을 먹으면 배가 금방 꺼진다고 말합니다. 이는 쌀보다 5배나 많은 풍부한 섬유질 때문입니다. 섬유질은 장을 통과하는 시간을 빠르게 하기 때문에 배가 금방 꺼진다고 느끼게 할 수 있습니다.
섬유질은 복부 팽만감이나 통증 등을 유발하는 변비를 예방하고 치료하는데 매우 좋으며 따라서 장염, 대장암이나 치질 예방 및 대장의 기능을 좋게 하는데 도움을 줍니다.
예부터 보리는 먹는 심장약, 심혈관 질환 예방 
결합조직이 합성되는 데에 필수적인 재료인 비타민 B5, B6 등이 풍부하여 피부 탄력은 물론 혈관의 탄력성에도 중요한 관여를 합니다. 즉 혈관에 이물질이 쌓이지 않고, 건강하게 잘 유지되도록 탄력성을 좋게 함으로써 동맥경화증을 예방하여 고혈압이나 나아가 뇌출혈, 뇌졸중 등과 같은 뇌혈관 질환의 예방효과를 낼 수 있는 것입니다.
뼈, 근육, 적혈구 생장에 필수적인 피리독신(비타민 B6)
단백질 합성에 필수적인 피리독신은 근육성장과 함께 새로운 적혈구세포를 만드는 데에 중요하게 관여하여 빈혈 치료에도 좋습니다. 뼈를 강화시키고, 신경조직을 형성하며 지방을 에너지원으로 적절히 이용할 수 있도록 돕습니다.
세포재생 및 지방을 에너지로 환원시키는 판토텐산(비타민 B5) 
또한 대사작용에 있어 매우 중요하고 노화도 방지해주는 판토텐산이 보리에 매우 풍부합니다.
특히 지방식이가 부쩍 늘어 있는 현대인일수록 이를 소화시키기 위해 판토텐산이 많이 소비되어 부족하기 때문에 보리를 통해 판토텐산을 충족할 수 있습니다.
노화 방지와 위궤양에 좋은 콘드로이틴황산
보리에 풍부한 콘드로이틴황산은 콜라겐과 연골과 같은 결합조직을 구성하는 주요 성분으로써 피부에는 윤기와 탄력을 주고 피부 노화를 예방하며, 위장 점막을 튼튼하게 하여 위궤양을 예방 치료하는 효과도 있습니다.
대사이상질환이나 신장질환 등에 약효를 내는 의약품의 성분으로써도 이용되고 있습니다. 
평소에 잡곡식을 섭취하는데, 보리를 10-20% 정도로 섞어 먹는 것이 가장 좋습니다. 특히 보리의 영양분을 가장 많이 이용할 수 있는 방법은 볶아서 가루 형태로 먹는 것입니다. 삶으면 수용성 영양소가 빠져나갈 수 있기 때문입니다.
보리밥 짓기
- 통보리를 잘 씻어 2배 이상의 물에 15분 정도 삶아 탄력이 있어 보일 때 체에 건져 내어 물기를 빼냅니다.
- 냄비나 솥에 삶?틂塚?통보리와 쌀을 넣고 물을 부어 맞춘 후 센 불, 중간 불, 약한 불로 끓이다가 물이 거의 없어지면 가장 약한 불로 20-30분간 뜸을 들인 뒤에 불을 끄고 골고루 섞어준 다음에 섭취하면 됩니다.
보리 가루 만들기
- 잘 마른 겉보리를 10분간 볶아 가루를 내어 섭취합니다.
풍부한 영양을 바탕으로 고혈압, 뇌졸중, 위궤양, 변비, 대장질환 등을 예방 치료하는 효과가 있는 보리는 또한 자율신경을 조절해줌으로써 스트레스를 해소시켜주는 기능을 한다고 하니 정신과 육체 건강을 동시에 잡을 수 있는 보리를 건강식품으로 이용해보는 것도 좋은 효과를 얻을 수 있을 것입니다.
